Parliamo di caffè decaffeinato: se togliamo la caffeina vengono meno anche i preziosi antiossidanti. VERO O FALSO?

FALSO: Oggi, a differenza di ciò che avveniva un tempo, il processo di decaffeinizzazione è specificamente rivolto a eliminare esclusivamente la caffeina. Ciò può avvenire con tecniche diverse: la metodica più usata è quella della solubilizzazione della caffeina in acqua. In sostanza si ottiene che la caffeina presente viene eliminata praticamente al cento per cento (la legge parla del 97 per cento minimo). Questo fatto, però, non influisce per nulla sulle proprietà organolettiche (aroma, gusto, consistenza), né altera o diminuisce la presenza di altri componenti del caffè quali, appunto, gli antiossidanti: sostanze che, anche nel caffè decaffeinato, restano praticamente intatte nella stessa percentuale e con gli identici effetti benefici.

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