Il rituale del caffè, piacere ed energia, è diffuso dall'Europa occidentale al Medio Oriente, dall'Asia all'America Latina. Ma come fa una semplice pianta a diventare una delle bevande più apprezzate al mondo? Scopriamolo insieme.

Dalle talee alla pianta

Per ottenere un caffè di qualità, occorre coltivare le giuste varietà: i ricercatori di tutto il mondo lavorano incessantemente per migliorare le caratteristiche del caffè.
Occorrono in media dai 3 ai 4 anni affinché una pianta di caffè raggiunga la maturità e dia i suoi frutti. Le bacche maturano lentamente passando da una colorazione verde chiara ad una rosso brillante in circa 9 mesi.

La prima lavorazione

In ogni bacca sono contenuti due chicchi. Una volta raccolti, generalmente a mano, i chicchi devono essere separati da buccia, polpa e membrana pergamenacea che li avvolgono. Ciò avviene attraverso uno dei due metodi a disposizione: a secco e a umido.
Nel processo a secco le bacche sono fatte seccare al sole sul terreno o su appositi tavoli. Nel processo a umido, invece, la buccia e la polpa sono eliminate da dischi abrasivi in una corrente d'acqua.

Il caffè verde

Quando il caffè è essiccato la membrana pergamenacea rimasta sui chicchi viene eliminata da una sgranatrice. Infine, i chicchi sbucciati sono sottoposti ad una cernita. Si ottiene così il caffè verde.
Un severo controllo del caffè verde aiuta a monitorare la qualità dei chicchi esportati. Il caffè è poi immagazzinato, venduto sui mercati e dopo l'acquisto spedito allo stabilimento dove si conclude il processo per la tostatura e la macinazione.

Ed ecco Nescafé

Nel caso del caffè solubile avviene un semplice processo di lavorazione che prevede procedure di estrazione e di essiccazione. Come quando si prepara il caffè in casa con la caffettiera, si fa passare dell'acqua bollente attraverso un filtro contenente chicchi di caffè selezionati. L'acqua trattiene l'aroma e il gusto del caffè e quando viene fatta evaporare il risultato è caffè solubile: Nescafé.
Dopo l'ultimo controllo di qualità, il caffè è confezionato e distribuito ai coffee shop e ai punti vendita, pronto per essere gustato da milioni di persone in tutto il mondo.